绍兴白鲞烧肉的做法窍门（萧山白鲞烧肉的做法）

主要食材：五花肉500g，白鲞一只，生姜1小块，生抽1勺，老抽1勺，料酒3勺，冰糖15克，油适量。

1、准备五花肉一块。

2、冷水下锅加料酒姜片煮半个小时。

3、煮熟捞出放凉水中。

4、凉好的五花肉切块。

5、鲞去骨，切块。

6、起锅烧油。

7、加入冰糖。

8、开最小的火熬糖浆，熬制金黄。

9、加入五花肉翻炒均匀。

10、加入水。

11、加入生抽，老抽。

12、加入姜片鲞，桂皮，香叶大火煮25分钟。

13、小葱切葱花。

14、煮25分钟大火收汁。

15、装盘，加入葱花。

食材用料

白鳖适量，五花肉适量，葱适量，姜适量，盐适量，酱油适量，黄酒适量

做法步骤：

1/6

五花肉用冷水烧开10分钟，然后切块。

2/6

切好块的五花肉，用油炒一下 加糖 、味精、酱油、黄酒、姜、水 。

3/6

用高压锅响起15分钟，用自来水冲冷了开锅。

4/6

鲞洗干净，切块，用冷水泡一下。

5/6

高压锅取出的肉 加鲞块 用大火少10分钟左右，收浓汤汁。

6/6

最后出锅，撒上葱花就可以了。