乌狼鲞烧肉的做法（绍兴鲞烧肉做法）

用料：五花肉 适量 乌狼鲞 一只 盐 适量 蒜 适量 料酒 适量 姜 适量 红曲粉 适量 老抽 适量

做法：1.五花肉切块，焯水后沥干，放入锅里慢慢煎一下。

2.乌狼鲞剥皮洗干净，沥干，放入翻炒好的五花肉里

3.放入葱姜酒，放入红曲粉。

4.放入八角，桂皮，老抽，生抽，少许盐，冰糖，一碗热水，大火烧开后小火慢炖。水收干就可以出锅装盆，开吃。

步骤1

配料:乌狼鲞（中段）1250克，熟猪五花肉200克

水发毛笋干100克。调料：葱段10克，姜片2.5克，绍酒50克，味精1克，熟菜油25克。 ·特　　色：“乌狼鲞”是浙江奉化方言，即经特殊加工后已无毒性的河豚鱼的干制品。此菜油而不腻，鲜而不腥。 ·操　　作:（１）将乌狼鲞用水漂洗，剔去刺，切成4厘米的方块。毛笋和五花肉切成大小相同的块

（２）将炒锅置旺火上，下入熟菜油，烧至五成热，投入猪肉块、姜片煸炒一下，加入绍酒和笋块，舀入清水，煮沸后，改用中火煮10分钟左右，投入乌狼鲞，再煮10分钟左右，放入味清和葱段，即成。