吉士粉是什么（永和油条正宗配方）

吉士粉是一种香料粉，由疏松剂、稳定剂、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充剂组合而成。它具有浓郁的奶香味和果香味，主要用于制作糕点和布丁，后来也被引进到中式烹调中使用。吉士粉易溶化，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，是一种较理想的食品香料粉。

吉士粉是一种常见的粉状淀粉制品，原材料一般为淀粉或淀粉加工副产品经过加工制成。吉士粉常用于烘焙或制作沙拉、汤和酱料等食品中，也可以作为浆料、凝固剂或稠化剂使用。它通常是无色、无味的，但也有一些添加了其他成分和颜料的吉士粉。在烹饪中，吉士粉可以替代玉米淀粉、土豆淀粉等其他淀粉制品，起到增稠、凝固、稳定等作用。