吉士粉是做什么的（一斤面粉放多少吉士粉）

用来制作点心。吉士粉，是一种香料粉，适用于软、香、滑的冷热甜点之中，如蛋糕、蛋卷、包馅、面包、蛋挞等糕点中。它的特点是粘性足，质地细腻，色洁白，光泽优于绿豆淀粉，吸水性差。风车粉指玉米淀粉，是白色微带淡黄色的粉末。风车粉通常由玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。

做蛋糕，布丁，芝士，面包，糕点用的，有香味扑鼻，有膨化食品的作用。一般添在食品里，在做食品时把吉士粉溶化和在面粉中和面，食品成熟后好吃又香又囗感好。用吉士粉要适量，不要太少或太多，掌握住度很重要。吉士粉市场有卖，不贵，糕点店都知道。