胡萝卜发芽了以后还可不可以吃

可以继续食用。发芽的胡萝卜相较于正常的胡萝卜营养价值大打折扣，但是其中并不会含有有害物质，胡萝卜素，维生素等成分也依旧存在，所以说胡萝卜发芽之后还是可以继续吃的。