蒸包子总有几个瘪的怎么回事（怎么发面又松又软）

出现几个瘪的包子可能有以下几个原因：

发面问题：面团发酵过度或发酵不足都可能导致包子皮发干，蒸出来的包子容易瘪。要解决这个问题，请确保面团发酵适中。

包子皮厚薄不均：在擀包子皮时，如果厚度不均匀，厚的部分蒸煮时所需时间较长，容易导致包子瘪掉。解决方法是尽量保持包子皮厚薄一致。

包子摆放问题：蒸锅里放的包子过多，导致蒸汽不能均匀分布，可能会使部分包子瘪掉。解决方法是蒸锅里的包子之间要保持一定的空隙，以便蒸汽能均匀分布。

蒸煮时间：蒸煮时间过长或过短都可能导致包子瘪掉。要解决这个问题，请掌握好蒸煮时间，确保包子熟透但不过度。

炉火问题：如果蒸煮过程中炉火不稳定，可能导致包子受热不均，从而出现瘪的情况。解决方法是保持炉火稳定，不要过大或过小。