1、选购新鲜的猪小肠（新鲜的猪小肠显粉红色）。
2、用剪刀把猪小肠边上多余的油，剪掉。
3、先用一根筷子把猪小肠的内壁翻出来，等把一条猪小肠的内壁翻出来后，一手拿着猪小肠，另一只手的两个手指夹住猪小肠，从上往下把猪小肠内壁的脏东西挤压出来。
4、把小肠内壁的脏东西处理后，滴上几滴食用油，然后用手不断的揉。直到揉出类似黄黄的液体来。
5、上面的步骤都做好了，那就可以清洗猪小肠了，一般洗两三次，猪小肠就会很干净的了。
清洗方法步骤。
1、先把小肠外壁冲洗干净，再
用筷子把小肠翻过来，内壁朝
外，(翻的时候，没翻跟翻的要
分开，不然脏东西会粘在外壁
上），接着拿大粒盐，地瓜粉，
醋放进去（选大粒盐是因为可以
把大粒大粒的盐当砂子一样的
作用)，然后不断且反复的抓揉
搓洗，当小肠内壁的粘状物都
被大粒盐搓下来之后，倒入温
水将之洗净。捞出来后再放入
一些面碱，就是食用的碱，再
返复的搓洗，再用温水清洗几
遍捞出就大功告成了。经过这
两次的加料搓洗，保证一点异
味都没有了。
2、或者把小肠外壁冲洗干净，
用筷子把小肠翻过来，内壁朝
外，倒些食用油，反复不断的
搓洗，当小肠内壁的粘物状会
自己脱落，再倒入清水洗干
净，水滴干，然后再放入盐
巴，倒入一小勺醋和一小勺酒
（我们常用的料酒）再反复搓洗。
搓洗均匀，放入清水洗清。捞
起，水滴干，放入盆中，烧一
壶开水，把小肠泡在开水中2-3
分钟后，捞起来洗干净。这样
就可以了。
3、买来的猪小肠先放在冰箱冷
藏会，然后取出去除大块可见
油脂。用一个筷子抵住猪小肠
的一端，然后把猪小肠往筷子
上套，一直套到另一端也穿过
筷子，把小肠翻面，再用温水
先把翻好面的猪小肠清洗一
下，捞出。再加入一大勺地瓜
粉（或者面粉）、适量醋、一大勺
盐，用手充分揉搓，再用温水
冲洗，这样小肠上面的污秽和
粘液就能清除得十分干净了。
