面粉里加硼有什么用（面粉加工时允许加入硼砂吗）

在食品加工中，面粉中添加硼酸（硼）可以起到以下作用：

1. 增强面粉的黏性：硼酸可以与面粉中的蛋白质结合，形成硼酸-蛋白质络合物，增加面粉的黏性和弹性。这可以改善面团的结构和延展性，使其更容易操控和加工。

2. 促进面包发酵：硼酸可以促进酵母菌的活动，加速面包发酵过程。它可以提供酵母菌所需的微量元素，有助于酵母菌的生长和繁殖，从而使面包更松软。

3. 调节面粉pH值：硼酸可以调节面粉的pH值，使其保持在适宜的范围内。这有助于面粉中酶的活性，促进面团的发酵和成熟。

需要注意的是，硼酸的添加量应该控制在安全范围内，以避免对人体健康产生不良影响。在食品加工中使用化学物质时，应遵循相关法规和标准，确保其使用安全和合规。

1. 面食里面加硼砂是有必要的。
2. 因为硼砂可以使面食更有弹性，更加柔软，同时也可以增加面食的黏性，使得制作的面食更易于成型和操作。
3. 此外，硼砂还可以提高面食的耐高温性能，使得面食在烘焙过程中不易变形或糊化。
但是需要注意的是，硼砂的使用量应该控制在适量范围内，过量使用可能会对人体健康造成不良影响。