1. 把猪油放入锅内烧开。
2. 碗里放一点盐和面粉混合，把烧开的油倒在里面，搅拌均匀待用。
3. 面粉再加少许盐。
4. 加沸水，搅拌成絮状。
5. 利用手掌揉成面团，醒30分钟左右。
6. 擀开面团。
7. 抹上一层油酥
8. 切成四份
9. 卷起来
10. 切一刀在每个中间。
11. 依次卷起来
12. 擀开
13. 烙熟即可。
14. 特别酥，好好吃。
掉渣饼做法:
1:准备油，香葱，面等材料
2:锅中放入适量的色拉油，放入1个大料，十几粒花椒，1片香叶，用小火，将香料的味道慢慢炒出。
3:再放入小香葱，继续用小火炒香葱，直到炒出颜色变暗为止。
4:将锅里香料，香葱，滤出。
5:剩余的油，就是葱油。
6:掉渣饼材料备好。
7:酵母用温水化开，盐，水都倒入面粉里搅拌均匀。
8:揉成团。
9:发到2倍大。
10:肉末用盐1勺，料酒1瓶盖，十三香，淀粉，葱末，姜末，肉松拌均匀。
11:葱油里倒入豆豉酱2勺，孜然，胡椒粉，五香粉，搅拌成香料，再取适量的香料倒入肉末拌匀。
12:面团分割成4个。
13:取一个擀成圆片，在中间扎满孔，边上一圈不扎，抹上一层香料。
14:撒上一层肉末。
15:放在烤盘上200°烤15分钟即可。
