酸辣椒表面一层白色的不能吃，
那是生花了，也就是是产生霉菌了，是不能吃的。腌菜有白毛是正常现象，一般为温度较高和盐分加的少的缘故，可能把它放到温度低的地方去为好。你每次食用时不管是筷子还是勺子一定要干净，不能沾油或是放嘴里过，把腌制的红辣椒放少许盐搅拌匀，面上倒麻油，掩盖辣椒即可，放入冰箱中
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