酸菜冬瓜炖粉条是一道美味可口的汉族菜肴，下面是详细的做法介绍：
所需食材：
1. 粉条：150g
2. 酸菜：适量
3. 冬瓜：适量
4. 瘦肉：100g
5. 姜、葱、蒜：适量
6. 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉：适量
7. 食用油：适量
做法步骤:
1. 瘦肉切丝后用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉腌制15分钟
2. 冬瓜切丝，酸菜剁碎备用
3. 热锅凉油，下入葱姜蒜末煸香，放入腌制好的肉丝煸炒至变色
4. 加入酸菜煸炒几下，放入冬瓜丝煮片刻
5. 加适量清水，煮开后转小火炖10分钟
6. 放入粉条，撒入适量的盐和鸡精，炖至粉条变软
7. 调味后起锅，撒上适量的葱花即可。
温馨提示：
1. 煮粉条时要注意煮时间，煮过头会失去口感，煮时间过短则易粘连。
2. 冬瓜一般放在最后，以免太过熟软。如果炖汤味太淡，可根据个人口味适量添加调味料。
用料
鲈鱼 1条（河鲈鱼）
酸菜 450克
粉丝 1把提前泡软
金针菇 1把
木耳 5朵
豆芽 1把
干辣椒 4个
清酒 1勺
花椒 10粒
姜末 3片
蒜末 4瓣
泡椒 4个
胡椒粉 1勺
盐 适量
淀粉 1勺
蛋清 1/3个
香菜 1根
酸萝卜 适量
酸姜 4片
【酸菜鱼粉丝煲】家常大菜一锅顶一餐的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
a.腌鱼：鲈鱼三去后骨肉分离，鱼肉切薄片，鱼骨和鱼头切块，分别放进不同碗里腌15分钟，腌料：盐半勺+白胡椒1勺+清酒1瓶盖+1/3蛋清+淀粉1勺； b.备料：各种酸和辣椒切丝切小粒
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
鱼汤：热锅加油，煎鱼骨和鱼头两面至金黄色，再倒入热水没过鱼骨，煮10-15分钟至汤汁发白，滤出鱼骨保留汤汁，爱吃鱼骨的不需要滤。
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烫料：煮开一锅水加一勺盐，烫熟除了酸外所有配菜（豆芽、白菜、木耳、金针菇），烫至6成熟后捞出。酸菜烫1分钟捞出沥干水分，以免酸菜太酸。粉丝不需要烫。
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸菜在不加油的热锅里炒干水分，捞起，这样酸菜会脆点。热锅加油，放入姜蒜花椒和所有的酸类翻炒片刻
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
下料：将前几步做好的鱼汤倒到酸菜锅里烧开，加2勺盐调味，试汤咸度和酸度是否OK，酸度不够可加些白醋。然后放入鱼片，迅速拨散。半分钟后放入粉丝和上步烫到6成熟的配菜。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
起锅装盘，撒点小葱末，热适量油到泼到成盘上，再撒点葱花。
