您问腌制的芥菜水为什么有丝，这种就是霉菌连成小片了，我们看到的就是丝状，这种做腌制品长霉菌的情况非常长见，有几种原因一种就是，容器不干净，我们在腌制前要把容器洗干净，有条件可以拿开水烫烫，消消毒第二种情况就是没按比例放盐，一般情况腌菜与盐的比例是10：1，第三种情况就是温度太高，掌握了这3点，基腌菜就不会有丝了。
芥菜里面本身就有一些丝丝，在腌制的过程中，好吃切的断面里头的丝就会脱落，所以芥菜水里头会有事，这个丝儿就是芥菜纤维
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