煮鸽子蛋不爆的小窍门（鸽子蛋60枚一箱）

第一步：鸽子蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。

第二步：取出后用凉水冲洗干净表皮，再浸晾3-5分钟。

第三步：将蛋皮磕碎后剥除干净。

第四步：处理好的鸽子蛋透明如果冻状，不仅不会破，吃起来口感也软。

首先，冲洗下鸽子蛋，在锅中放进适量凉水，再倒入鹌鹑蛋，开中火水煮；待到锅里的水开始沸腾，转小火再慢煮3-4分钟；接着关火，不用将鸽子蛋捞出，盖上锅盖焖下鸽子蛋，这样有利于煮熟鸽子蛋又可以避免蛋壳破裂。