家庭版鱼香肉丝怎么做

材料：里脊肉250克左右。

配菜：木耳、青椒、胡萝卜或者冬笋、葱姜蒜。

配料：豆瓣酱一茶匙、白糖跟醋一比一各两勺（吃饭的勺）、酱油一勺半、料酒一勺半、盐一克（浆肉用）、水淀粉两勺、清水两勺

做法：

1、家里没有冬笋我用的胡萝卜，把胡萝卜、青椒、木耳切丝，葱姜蒜切好备用。

2、里脊肉切丝，顺着纹路切哦，然后加盐、料酒、蛋清、胡椒粉、加淀粉上浆腌制十分钟。

3、调制芡汁：白糖、陈醋、料酒、生抽、鸡精、两勺清水、水淀粉调制而成。（豆瓣酱很咸，不用再放盐了，如果口重，也要少加一点盐）

4、锅里倒油，温热下桨好的肉丝翻炒，变白色盛出备用。然后在倒油，先把胡萝卜丝炒几下变软，扒到一边，倒入豆瓣酱炒出红油，然后倒入葱姜蒜倒入木耳丝辣椒丝翻炒均匀。

5、然后倒入滑好的肉丝翻炒，最后倒入芡汁，翻炒均匀出锅喽