重庆腊猪肝干的正宗做法（四川干猪肝的正确做法）

1、用料：猪肝1000克、盐40克、白糖30克、高度白酒20克。

2、猪肝洗净切五厘米宽长条，控水后加入盐充分搅拌均匀后，装入盆内密封放入冰箱冷藏12个小时。然后倒出多余的汁水，加入白糖充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。仍然倒出多余的汁水，加入高度白酒充分搅拌均匀后，继续密封冰箱冷藏12个小时。最后每条猪肝分别穿线晾晒一个星期以上。

3、吃的时候洗净蒸半个小时即可切片装盘食用。