嘉兴粽子的包法分两种，分别是竹葉粽和板葉粽。
1.竹葉粽：将糯米泡水至少4小时，加入盐和糖搅拌均匀；用竹葉将糯米包好，加入咸蛋黄、肉、冬菇等食材；用细绳将粽子扎紧，放入大锅中煮1-2小时即可。
2.板葉粽：将糯米泡水至少4小时，加入盐和糖搅拌均匀；用板葉将糯米包好，加入咸蛋黄、肉、冬菇等食材；将粽子用压力锅加水煮熟即可。
分几个步骤：
步骤1
选用7～10厘米宽的伏天粽叶，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干
步骤2
糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀
步骤3
将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止
步骤4
左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状
步骤5
左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好
