冷面面粉比例（在家冷面和面的正确方法）

冷面的面条比例为白面粉和荞麦面一定要1:2比例，即荞麦面要多，做出的冷面变硬，放少了则冷面发软，不够劲道。将三种面粉按1:4:5的比例加水混合发酵做成面团，再压制成面条。