大理的饮食也是极具特色！最出名的首推“水性杨花”，学名海菜花。当地居民一般从水里捞起后吃花薹、嫩叶部分，可以炒、烩、煮，口感尤为脆嫩。
在腾冲，松花和山茶花是代表的花卉。松花晒干后可以得到黄色花粉，所以经常被用来做松花糕；山茶花也通常是取花瓣洗净后炒食，清香爽口。
在德宏州，白花羊蹄甲必须上榜，经常与鸡蛋同炒，或用蚕豆煮汤，特别鲜嫩可口！
滇南滇东南
在版纳地区，常见的能食用的花有芭蕉花、鸡蛋花和密蒙花。
芭蕉花是傣族人经常食用的，不知道你吃过红烧肉煮芭蕉花罐头没有，就是出自这里。人们一般等到雌花不再生育后，去老皮取嫩芯，凉拌、清炒或炖汤，口感特有嚼劲。
红河州首府蒙自，除了过桥米线中常见的菊花花瓣，还有石榴花、棕树花、苦刺花也能吃。每年清明前后，人们就会采集脱落的花萼作为食材享用，炒的石榴花味道也是一绝！
傣族、景颇族等少数民族会炸密蒙花或者用密蒙花来染色糯米饭。
文山州的三七可是全国知名特产，它的花也被当地人拿来食用，三七的花序通常用来与肉片同炒或直接煲汤。而且，阳荷，也是文山人的一大美味，凉拌或清炒都可。
在玉溪，茉莉花、苦藤花是春日餐桌上一道必不可少的菜品。茉莉花炒蛋也许很多人听过，但苦藤花却很少人知道，一般用鸡蛋炒食、凉拌或煮汤。这种花在夜间会有清香，但味道很苦涩，所以也被叫作假夜来香、苦凉菜。
滇中滇东
对于昆明，我们最熟悉的或许就是玫瑰花，相信很多人也都吃过鲜花饼吧，玫瑰花的味道会在味蕾绽放！
此外，昆明人还喜欢吃棠梨花、金雀花，个别的还喜欢桑花和奶浆花。棠梨花以花苞为食材，凉拌或炝炒，脆嫩爽口。金雀花也是以花苞为主食用，用来伴着炒鸡蛋是最常见的。
马桑花主要是食用花序花轴，通常焯水后炒食。而奶浆花，是焯水后煮粥或炒食！
在楚雄，核桃花和洛神花比较有特色。每年春天开花，当地的居民就会采摘雄花，吃花序花轴的部分，晒干还能当干野菜存储。
洛神花常见于饮品中，广东、闽台地区也比较常见，经常被制成果酱、蜜饯。
