买的鲜面条煮出来为什么是透明的能吃吗（为啥买的鲜面条有发酸的味道）

鲜面条煮熟了变成透明状，说明面条里面加入了淀粉或者米粉（米粉主要成分也是淀粉）。淀粉在水中受热会产生糊化反应，受热的淀粉分子在水的作用下彼此形成化学键，拉扯起来，变得粘稠有韧性，呈现半透明状，所以这样的面条是可以放心食用的。

鲜面条煮出来是透明的里面可能加了淀粉或者防腐剂一类东西，最好不要食用。