为什么羊肉串有碱味（羊肉串为什么有冰箱味）

羊肉串有碱味，是因为商家腌制羊肉串的时候加了碱面，作为羊膻味的压制调料品，这是一种非常规的做法，正确做法是利用洋葱，胡椒粉，料酒，鸡精等压制他的膻味，商家为了快速去味而且节约成本，就使用了碱面作为压制，所以这是不良商家的一种表现

羊肉串放碱，肉容易软烂。