潮汕牛肉需要腌吗（潮汕牛肉为什么不用腌都不柴）

潮汕牛肉也是需要腌制的。

潮汕牛肉也是非常讲究刀功的，肉的线条花纹的方向，还有后期的沙茶王蘸料。

刀功，这个不是一天两天就能学会的，需要一段时间去苦练的，潮汕人很多都是从小就会切了。

然后再说线条花纹，肉的花纹你们应该知道，潮汕人是看花纹走势然后切的。如果切错方向那口感就不一样了，会感觉硬。

腌制过后的牛肉不会有异味腥味，所以潮汕牛肉也是需要腌制过后再煮的。