怎么判断油有没有变质（工业用油检测仪器）

1

看色泽：食用油的正常颜色呈微黄色、淡黄色、黄色和棕黄色，油的色泽深浅也因其品种不同而略有差异。 一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外），劣质油比合格食用油颜色要深。

2

看有无沉淀物：高品质食用油无沉淀和悬浮物，黏度较小。 沉淀物俗称油脚，主要是杂质，在一定条件下沉于油的底层。 购油时应选择透明度高、色泽较浅（但芝麻油除外）、无沉淀物的油。

3

看油状：取个干燥洁净细小的玻璃管，插入油中堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明内中有水，而且越白说明水分越多。 水分较大的油会出现混浊，极易变质，加热会出现大量泡沫和水炸声，油烟有苦味。

1、首先看颜色透明度，一般的食用油呈现浅黄色，透明状；坏的食用油混浊，透明度低。

2、每种食用油都有自己独特的味道。滴几滴食用油放在手上摩擦，其香味变淡，闻到有其他异味，就是坏了。

3、用干净的筷子蘸取食用油在嘴里品尝，口感带酸味或者是焦苦味就是变质了。