盐腌猪皮操作过程如下，
每500克肉皮需5000克粗盐。先把粗盐加热炒散，成为一粒一粒的形状，将肉皮下锅，翻炒几次。埋在盐中焖几分钟，待肉皮回软卷缩，皮色泛自时，可以取出。
然后将盐锅用微火加热，再将肉皮埋在盐中焖，待肉皮涨发。
把卷缩的肉皮拉开，再埋在盐中，用铁铲在上面掀动。直至肉皮不卷缩、色泽白、涨发均匀、无黑斑。
食用时放入沸水中泡软，再用温水漂洗去盐分即可
主料猪皮400克 辅料大葱适量 大蒜适量姜适量 料酒适量花椒适量 孜然粉适量孜然粒适量 花椒粉适量盐适量 烤肉酱适量烤猪皮的做法步骤1. 将猪皮洗好，刮掉上面多余的毛2. 放到开水中焯一下。3. 捞出来，略凉的时候，刮去上面多余的肥肉。4. 葱、姜、大蒜切好。5. 锅中再次放入水，将刮好的猪皮放进去，放入葱、姜、大蒜。6. 放入花椒。7. 放入料酒煮熟。8. 煮熟的猪皮捞出来，放到容器中，放到冰箱冷藏一晚。9. 将猪皮切成条或块。10. 碗中放入烤肉酱。11. 放入盐，混和均匀。12. 放入切好的猪皮。13. 用手抓匀。腌制十分钟。14. 将猪皮依次串到竹签上。15. 放到提前铺有锡纸的烤盘上，碗中剩余的料汁，再刷到猪皮上。16. 将孜然粉、孜然粒、花椒粉放到容器中混合好，撒到串好的猪皮上。17. 烤箱预热，180度烤十分钟左右。小贴士1.我切的有块有条，条的串起来感觉太长就折了一下，感觉也不错。2.煮好的猪皮放到冰箱中冷藏后，Q感十足
