可以吃。西葫芦变黄不是变坏，也不烂也不黑，当然可以吃，变黄说明你保护不到位，没做好保鲜，时间长了发黄，是老了特点，吃是没问题，口感不太好而己。
不能吃了
西葫芦是绿色的，瓤是白色的，西葫芦中间发黄，不能吃，因为放的时间比较长，另外就是可能发生了一些霉变反应。口感还有整体的一些营养价值都缺失
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