各种冰糖的区别

各种冰糖的区别

首页维修大全综合更新时间:2023-09-15 12:43:34

各种冰糖的区别

我们先从颜色上进行区分下,冰糖可以分为白冰糖和黄冰糖两种。其中黄冰糖又被称为老冰糖,这种冰糖多为古法熬制,冰糖的纯度不够高会残留一些甘蔗中的矿物元素。

从营养成分来分析,单晶冰糖、多晶冰糖、黄冰糖都是用蔗糖为原料,提纯处理而成。从逻辑上来说,肯定是纯度越高的冰糖营养成分越好。这也是为什么在很长时间里,单晶冰糖价格最贵,毕竟多了一个提纯流程。

但现在情况却发生了变化,之前大家非常嫌弃的老冰糖开始受宠。一方面我们生活中对糖这种物质并没有太多好感,因为这是肥胖的来源。对那些微量的矿物元素更加青睐,黄冰糖因为纯度不够反而保留了很多的矿物杂质。另一方面,之前人们都在追求冰糖的纯度,会在冰糖提炼过程中,加入大量漂白剂,比如用二氧化硫进行漂白。这个过程难免会产生一些有害物质。

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