用料:
排骨 2公斤
姜片 4-5片
盐 4勺+4勺
花椒 一小把
八角 两粒
大蒜 一头
盐水牛排骨的做法步骤:
步骤 1 排骨泡水，去血水。
步骤 2 加姜片，加盐，焯水。 加多少盐？3-4勺吧，随意，反正一会儿汤会倒掉的。
步骤 3 八角，花椒，京葱，蒜头，准备好了装进料袋。
步骤 4 焯完水的排骨，清洗干净，加水没过排骨，大火烧开。
步骤 5 加3-4勺盐，中小火，保持咕嘟咕嘟的状态，煮两个小时。
步骤 6 宽油，爆香蒜蓉。
步骤 7 干炒豆角，这一步需要不断翻炒，至豆角断生，需要一点耐心的，大概五分钟左右。
步骤 8 再加土豆块。时不时的添一勺排骨汤，继续翻炒。
步骤 9 挑几块排骨出来，拆肉。
步骤 10 最后加两勺排骨汤，炖到熟烂就可以了。
步骤 11 大骨头单独装了一盘。
步骤 12 高汤留着，还能做个羹汤。
1、猪肋排洗净，凉水下锅，大火煮沸，保持2、3分钟，出净血沫;
2、捞出肋排，用不烫手的热水冲洗干净;
3、将葱姜、花椒、八角放进调料包;
4、另起净锅，放入料包和足量清水，大火煮开;
5、加入排骨，再次沸腾后撇去浮沫和油脂，转中火，盖锅盖，煮大约20分钟;
6、20分钟后，加入盐调味，盖锅盖，继续煮大约10分钟;
7、关火，不要打开锅盖，焖1小时以上，即可。
8、大蒜剁成细末，再切几片葱花备用;
9、蒜末、酱油、陈醋、糖和香油一起放进小碗，拌匀成蒜泥汁;
10、取出排骨和一部分汤汁装盘，撒上几片葱花，和蒜泥汁一起上桌，蘸食。
