主要有以下几点：
煮饭时间：煮饭的时间会影响大米的软硬程度。一般来说，煮饭时间越长，大米的软硬程度就会越软。煮饭时间过短，大米的淀粉还没有完全糊化，口感会比较硬。煮饭时间过长，大米的淀粉糊化过度，口感会比较软。
煮饭温度：煮饭的温度也会影响大米的软硬程度。一般来说，煮饭温度越高，大米的软硬程度就会越软。煮饭温度过低，大米的淀粉糊化不足，口感会比较硬。
煮饭方式：煮饭的方式也会影响大米的软硬程度。一般来说，用高压锅或蒸锅煮饭，大米的软硬程度会比较均匀。用普通锅煮饭，大米的软硬程度会比较不均匀。
大米质量：大米的质量也会影响煮饭的口感。如果大米的质量不好，淀粉含量低，口感会比较硬。
综上所述，煮饭时间、煮饭温度、煮饭方式和大米质量等因素都会影响大米的软硬程度。如果您想要煮出口感适中的米饭，可以根据以上因素进行调整。
大米品种：不同品种的大米有不同的淀粉含量和黏性，因此煮出来的口感也会有所不同。一般来说，富含淀粉的米种口感较软，而粘性较低的米种则可能更硬。
水的用量：水的用量是影响米饭口感的重要因素之一。如果水的用量过多，米饭容易煮得过软；而如果水的用量不足，米饭则容易煮得过硬。建议按照包装上的指导或个人口味调整水的用量。
煮饭时间：煮饭时间也会对口感产生影响。煮饭时间过长，米饭容易变得过软，而煮饭时间过短则容易导致米饭未熟或硬。
