为什么蒸出的大米是硬的（好的大米蒸出来越白越好吗）

关于这个问题，蒸出的大米硬的原因可能有以下几个：

1. 水量不足：蒸饭时，水量不足会导致大米蒸不熟，变硬。

2. 时间不足：蒸饭时，时间不足也会导致大米蒸不熟，变硬。

3. 大米质量不好：选择的大米质量不好，比如老旧的、干燥的或者是质量不佳的大米，都会导致蒸出的大米变硬。

4. 蒸饭的火候不够：火候不够会导致大米蒸不熟，变硬。

解决方法：

1. 增加水量：适量增加蒸饭时的水量，可以让大米更加熟软。

2. 延长蒸饭时间：可以适当延长蒸饭的时间，让大米更加熟软。

3. 选择好质量的大米：选择好质量的大米，比如新鲜的、湿润的、或者是品质较好的大米。

4. 调整火候：适当调整蒸饭的火候，让大米蒸熟软。

有蒸饭时长不足、大米质量不好、配比水量不足三个原因。蒸饭时长不足，造成米饭未熟透。大米没有完全成熟、蒸饭配比水的比例过少，都会造成大米发硬。