答:
1.花椒面,就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细,方言叫花椒面罢了。是花椒磨碎了的粉末,味香而麻。
2.制法。取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120至130℃下炒制6至10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80至100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。
就是把干花椒炒香然后再压成粉末状,称为花椒面。它的用途十分广泛,炒菜、烧烤、火锅等等都会用到花椒面,它使菜肴起到增香的作用。
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1.花椒面,就是花椒粉。只不过粉和面粉一样细,方言叫花椒面罢了。是花椒磨碎了的粉末,味香而麻。
2.制法。取干制后洁净的花椒,放入炒锅中,用文火炒制,一边炒一边不停地翻搅;或用炒货机在120至130℃下炒制6至10分钟,取出自然冷却至室温,用粉碎机粉碎至80至100目,按定量装入塑料薄膜复合袋中,封口即为花椒粉成品。
就是把干花椒炒香然后再压成粉末状,称为花椒面。它的用途十分广泛,炒菜、烧烤、火锅等等都会用到花椒面,它使菜肴起到增香的作用。
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