萝卜干咸菜为什么放花椒面（萝卜干拌咸菜用焯水吗）

原因可能有以下几点：

增加风味：花椒面具有独特的麻辣味道和香气，可以给萝卜干咸菜增添更加丰富的味道层次。

提鲜增味：花椒面中的麻味和辣味可以刺激味觉神经，增强萝卜干咸菜的鲜味和口感。

降低咸度：花椒面具有一定的盐分，适量加入可以降低萝卜干咸菜整体的咸度，平衡口感。

防腐作用：花椒面具有抗菌消炎的作用，可以延长萝卜干咸菜的保存时间，防止变质。

个人口味偏好：有些人喜欢吃麻辣味道的萝卜干咸菜，因此会选择加入花椒面来满足自己的口味需求。