雪菜和酸菜的区别

1、概念不同

雪菜是我国长江流域常见的蔬菜，人们都将它腌制食用，一有新鲜食用的方法是芥菜的一种。而酸菜是一种食品的叫法，是一种中国某些地区和德国也存在的泡菜。

2、用料不同

雪菜作为腌菜主料，则是用雪菜自己为主，酸菜原料则以白菜为主，也有部分地区运用油菜，胡萝卜等进行腌制。

3、外貌不同

野菜现状腌制，腌制过后更像条状物，样子也有点干瘪，而酸菜腌制过后，大致维持白菜的形状，肉质肥厚不干瘪。