炒田螺肉的正确做法

田螺两斤买回来放入大盆中加清水活两天，让田螺吐出淤泥。其间要多次搅动洗净再换水，多换几次。

将活清楚泥的田螺用剪刀剪去田螺的尾部后，再次清洗干净。锅中烧水落姜片，葱段，料酒田螺一齐煮至田螺腌掉即可捞出来(其间大约3分钟)洗净。

用生葱，蒜茸姜片少许豆豉，老干妈起锅爆香，落田螺灒入料酒一齐爆香，加入一勺半清水未过田螺。加入10克生抽，2克五香粉，10克蚝油.10味精，5克白糖，5克盐调味，大约煮五分钟后放入紫苏叶再翻炒入味用少许生粉打芡落包尾油即可装盆。