酱黄瓜干的腌制方法（酱黄瓜正确腌制方法）

小黄瓜 1000克

盐 15克

酱油 400毫升

香醋 200毫升

水 200毫升

油 80毫升

大蒜 1头

小米辣 5颗

姜 1小块

花椒 1勺

做法步骤

1、1.准备食材，我选的是超级鲜嫩的小黄瓜，没有用大黄瓜也可以。

2、2.将黄瓜掐头去尾，用刷子洗净。

3、3.将小黄瓜劈开2半，大黄瓜建议去瓤多切几瓣。

4、4.将盐倒入盆中，稍微搅拌一下，腌制3-4个小时出水，倒出水分。

5、5.将小黄瓜放入盘中烘干，选择60度，2个小时，没有干果机，直接放在阳台晾开晒干水分。

6、6.酱油和醋，加水放入锅中煮开，晾凉。

7、7.准备大蒜和辣椒，去皮洗净后，切小片，姜切丝儿放入盛满黄瓜的盆中。

8、8.锅中放油，熬制花椒油。将花椒油倒到大蒜和花椒上，浇一下，翻拌一下黄瓜。

9、9.将黄瓜倒入密封罐中，倒入酱油腌料。

10、10.腌好的黄瓜，过一晚就可以吃了，用来佐粥调味，十分的美味