需要扎眼子1。
灌香肠需要扎眼，因为香肠内部会有很多肉，要是没有扎孔，香肠内部呈密封状态，含有的多余气体不能排出，直接晾晒容易出现发酵变坏的现象。而在灌好后扎针眼，可以使香肠内部通风，并将多余的气体排出，避免出现发酵变坏现象，还可以将香肠内多余的脂肪排出，减少香肠的油腻感
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