牛肚上的绒毛是可以刮掉的，但需要掌握正确的处理方法。
如果绒毛没有刮干净，可能是因为处理方法不当。正确的处理方法是先将牛肚用清水冲洗干净，然后用刀将表面的绒毛刮掉，再用清水冲洗干净。如果绒毛较多，可以多次重复这个过程，直到绒毛全部刮掉为止。
牛肚上的长毛通常是可以刮掉的，但在某些情况下可能会比较难刮。以下是一些可能导致牛肚上的长毛难以刮掉的原因：
- 牛肚表面的油脂：牛肚表面通常会有一层油脂，这层油脂会使毛变得更加难以刮掉。
- 牛肚的质地：牛肚的质地比较柔软，如果在刮毛时用力不当，可能会导致牛肚破裂。
- 牛肚的新鲜程度：牛肚的新鲜程度也会影响毛的刮除难度。新鲜的牛肚表面的毛通常比较容易刮掉，而不新鲜的牛肚表面的毛可能会比较难刮。
如果你在刮牛肚上的毛时遇到困难，可以尝试以下方法：
- 用开水烫：将牛肚放入开水中烫几分钟，然后用刀或其他工具轻轻刮掉表面的毛。
- 用盐搓：将盐撒在牛肚表面，用手搓几分钟，然后用清水冲洗干净，再用刀或其他工具轻轻刮掉表面的毛。
- 用醋泡：将牛肚放入醋中浸泡几分钟，然后用刀或其他工具轻轻刮掉表面的毛。
需要注意的是，在刮牛肚上的毛时，要注意安全，避免划伤手或其他部位。同时，刮毛后的牛肚需要彻底清洗干净，以避免残留的毛或其他杂质影响食用口感。
