做四川辣椒酱时，建议使用熟菜油。熟菜油是指经过加热处理过的食用油，这种油在加热过程中会去除一些杂质和有害物质，更适合用于烹饪。
同时，熟菜油具有较高的烟点，炒菜时油温较高，可以更好地激发辣椒的香味，使辣椒酱更加美味。
一般情况下，制作四川辣椒酱时，推荐使用熟菜油。熟菜油是指经过高温加工、稳定性较好的食用油，它在炒菜或制作调味品时不易产生
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