带碱的馄饨皮好不好（带碱的馄饨皮和不带碱的哪个好吃）

好！但一定要控制好用量！

加入食用碱可以提高馄饨皮的爽滑度，而且也有一定的增香作用，像做手擀面的时候也可以加入少许食用碱，但是食用碱的用量不宜过多，如加入过量，做出的面食颜色会发黄，还会有苦涩味。