三丝鸡蛋汤的做法（江苏三丝汤的正宗做法）

、把鸡蛋磕入碗内，加料酒1勺，精盐1/3勺，湿淀粉1勺，充分搅匀，锅(或勺)用油滑好，倒入一半鸡蛋液(不加油)，轻轻晃动使鸡蛋液均匀地摊开摊薄至熟成蛋皮，出锅。锅内刷上薄薄的一层油，依前法，再把余下的鸡蛋液摊成蛋皮。

2、蛋皮、黄瓜、火腿分别切成丝。绿豆芽洗净。

3、锅内加入鸡汤烧开，加入绿豆芽、蛋皮丝、火腿丝，煮至豆芽熟透，加鱼露3勺，精盐适量，下入黄瓜丝烧开，加胡椒粉、味精各1/3勺，香油1勺。

4、出锅，装入汤碗内，上桌即成。