烩饭和泡饭的区别（烩饭是煮的米饭还是蒸的米饭）

主要是烹饪方式的区别。

烩饭的烩，火字旁加个会，是指用多种蔬菜或者荤菜经过大火快速烹炒断生，尽最大程度保留菜品的新鲜度并盛出待用，接着大火把米添水快速烧开，再将备用菜品倒入米饭中，大火烧开调好味道即可。

泡饭，简单的泡饭仅用白开水泡就可以，味道好的如紫菜蛋汤泡饭，菜汤泡饭等。

烩饭不是简单的汤泡饭，虽然也有些菜肴被称作烩饭，但实际上更类似于我们通常说的盖浇饭。

比如匈牙利牛肉烩饭，其实只是红烩牛肉与米饭的搭配而已，米粒与汤汁并没有进行混合处理。“烩”不仅包含了荤素搭配，食材丰富的意义，还是一种烹饪手法。米粒经过高汤的炖煮，既吸收了汤汁的鲜美而散发出馥郁的味道，又不会失去弹牙的口感。