材料：
五花肉500g、白糖30g、生抽适量、老抽适量、料酒适量、桂皮1小块、香叶2片、八角2颗、生姜5片
步骤：
1. 五花肉切成4厘米见方的块；
2. 锅中加入清水，放入五花肉块焯水去血沫后捞出沥干水分；
3. 炒锅中加入30克白糖，用小火慢慢熬化至红色糖色出现；
4. 将五花肉块放入糖色中翻煎均匀，使其表面裹上糖色；
5. 加入切好的姜片、桂皮、香叶和八角一起炒匀；
6. 倒入生抽、老抽、料酒调味，加适量清水没过肉块；
7. 大火烧开后转小火炖煮约1小时至肉烂即可。
注意：炖煮的过程中可以适时翻动一下，让肉块受热均匀，口感更好。也可以在炖煮最后阶段加一些土豆或芋头等蔬菜一同烹饪，增加菜品的营养和口感。
1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入姜片和适量白酒；
2. 大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
3. 一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火， 捞出来放入冷水中浸泡；
4. 凉后在厨房纸巾上控干水分； 煸炒；
5. 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
6. 直至将五花肉表皮炸至金黄；
7. 再次捞出后放入冷水中浸泡；
8. 烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
9.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
10. 加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；
11.盛入碗中， 挑出姜葱；
12. 冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
13. 放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖；
14. 抓均匀后腌制一个小时以上，将腌制好的肉片码放在碗底，
15.上面铺满炒过的梅干菜；
16. 菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上25分钟；
17. 拿出来后倒扣， 盘在下面；
18. 最后再表面上撒些小葱末
