海蟹上气蒸多久（海蟹是冷水蒸40分钟还是开水蒸）

海蟹的气蒸时间因个体大小和种类有所不同，一般来说，小型海蟹（指蟹重200克以下）的气蒸时间需5-6分钟，大型海蟹（指蟹重超过500克）则需要7-8分钟以上的时间来保证其熟透。在气蒸的过程中，需要控制饮食油温度和时间，以确保海蟹熟透无生。气蒸后将海蟹取出，并用凉水浸泡，这样可以帮助海蟹更容易剥壳，并且清洗得更干净，让人食欲更佳。