云南昭通酥肉怎么做的（云南昭通昭阳区酥肉的做法）

主料

带皮猪肉适量 盐1公斤猪肉+2.5钱盐

做法步骤

1.猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+2.5钱盐

2.腌好的猪肉洗净后切成所需大小块

3.锅中放入油，中火慢慢猪肉炸至金黄

4.炸至金黄捞出

5.稍冷却后放入土缸中

6.倒入油浸泡，可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃。

材料五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面做法1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金黄色时即可出锅。

7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）

8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。