做馒头为什么发不起来（冰箱隔夜发面方法）

馒头不发的原因：

1、馒头不发有可能是酵母的问题，如果酵母的真空包装有漏气情况，就会使得酵母的发酵效果减弱，使用后就会出现馒头不发的现象。

2、做酵母溶液时，用的水温度比较高，导致酵母失去了活性，这样酵母溶液和面粉混合后揉成面团，面团就会出现不发的现象，所以一定要控制好溶解酵母水的温度。

做馒头发不起来主要是面发的不好，再就是做成馒头坯子以后，没有第二次醒发就直接上锅蒸，这样蒸的馒头就发不起来了。