鱼胆破了鱼还能吃吗（一级致癌鱼排名）

鱼胆破了是否可以吃，要根据鱼胆破的具体情况而定。

1、能吃：如果在处理鱼的时候不小心弄破了鱼胆，胆汁流出不多，只是少量沾染到鱼肉，及时、彻底地清洗，将表面残存的胆汁清洗干净，再用葱、姜、料酒等调味品腌制较长时间，可能不会影响鱼肉的味道，可以正常吃；

如果鱼胆只是破了一个小口，胆汁并未流出，也不会影响鱼肉，可以正常进食；

2、不能吃：如果鱼胆破了，大量胆汁沾染到鱼肉，此时不建议吃，因为胆汁大面积沾染、渗入鱼肉里以后，即使通过清洗以及腌制，也会导致鱼肉出现明显的苦味，口感很差。