馒头蒸出来发红色,可能是放苏打或者面碱了。
有时候面团发酵不到位会用苏打补救一下,苏打是即发性的,放上一点可助馒大发到位,另外有时候面团发过了就会放一点面碱中和一下酸味,如苏打和碱面没揉匀,蒸出的馒头就会呈现红色,所以,使用苏打和碱一定要揉匀了再做馒头
馒头蒸出来发红色,可能是放苏打或者面碱了。
有时候面团发酵不到位会用苏打补救一下,苏打是即发性的,放上一点可助馒大发到位,另外有时候面团发过了就会放一点面碱中和一下酸味,如苏打和碱面没揉匀,蒸出的馒头就会呈现红色,所以,使用苏打和碱一定要揉匀了再做馒头
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