用酵母和面蒸馒头时用了点剑馒头熟后变红了还能吃吗（和面蒸馒头可以放冰箱发酵一晚吗）

这种情况主要是和面跟揉面时没有完全和均匀和揉开所造成的。解决的办法是：将适量的酵母和泡打粉倒入碗中，加50g清水用手指头在水中搅拌将酵母和泡打粉全部溶解在水中，然后根据面粉的数量再倒入已经加50g清水搅拌溶解好的酵母和泡打粉碗中，用溶解好酵母和泡打粉的水来和面蒸出来的馒头又煊又白，口感非常好。希望能帮助到你。