去皮白芝麻和不去皮的哪个好（哪种黑芝麻去皮最好）

    去皮白芝麻和不去皮白芝麻都有各自的特点和用途，取决于个人口味和具体需求。

1. 去皮白芝麻：去皮白芝麻是指去除了芝麻外层的薄皮后的芝麻。去皮后的白芝麻颜色较浅，口感更加细腻、柔软，且更容易被消化吸收。它的香气更浓郁，更适合用于烘焙、制作芝麻糊、芝麻酱等需要纯粹芝麻风味的食物。

2. 不去皮白芝麻：不去皮白芝麻是指保留了芝麻外层的薄皮的芝麻。不去皮的白芝麻颜色较深，口感稍微粗糙，但包含更多的纤维和营养成分，如蛋白质、脂肪、钙、铁等。它的口感较韧，适合用于烹饪中，例如炒菜、拌菜、点缀菜肴等。

总体来说，去皮白芝麻更适合用于突出芝麻的香气和细腻口感的场合，而不去皮白芝麻更适合用于增加营养和纤维的需求，同时还能带来一些独特的口感和嚼劲。选择取决于个人口味偏好和所需的食材特性。