主料：鲫鱼1条
北豆腐1块
辅料：干红辣椒3个
葱适量
麻椒适量
生抽适量
料酒3勺
白糖5g
姜适量
蒜适量
方法：
1. 鲫鱼处理干净炸成两面金黄，葱姜蒜切片。
2. 北豆腐切块。
3. 葱切小圈，干红辣椒准备。
4. 葱姜切碎，麻椒准备。
5. 锅中放油炸葱姜麻椒，炼油。
6. 葱姜麻椒油。
7. 锅中留油爆香葱姜蒜。
8. 放煎好的鲫鱼和豆腐。
9. 加入生抽料酒，白糖焖制。
10. 汤汁收干时盛出。
11. 撒葱碎和干红辣椒碎，然后浇上热油即可开吃。
做法如下:
主料：豆腐(北)250克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)75克
辅料：韭菜50克
调料：猪油(炼制)75克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,盐5克,味精2克
制作流程
1、将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下;
2、韭菜洗净，切成一厘米长的段;
3、葱洗净，5克切末，10克切段;
4、姜洗净，2克切末，3克切片;
5、鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀;
6、将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内;
7、锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用
