泡菜太酸加糖还是盐（泡菜酸是盐多了还是盐少了）

泡菜太酸了可以加点糖，加冰糖最好。冰糖不仅可以中和酸味，还可以给泡菜提鲜，能防止泡菜水白花起沫。

也可以把泡菜都捞出来，把泡菜水倒在无水无油的大盆里沉淀半个小时，把上面清的倒进泡菜坛，再加点白开水，高度白酒，搅拌均匀，再把泡菜放进去，相当于把泡菜水水稀释一下，泡菜也就不酸了。

1、将泡菜捞起来，泡菜水放到锅里面，加入盐、糖、味精、大料烧开后，将上面的浮沫捞去，可去酸味。

2、往泡菜坛里加入适量的食用碱中和乳酸，要慢慢地往泡菜坛加入食用碱，会看到碱和乳酸起剧烈的反映，产生泡沫，中和完以后泡沫消失，酸味就会没了。