陕北如何腌制胡萝卜

食材：胡萝卜 1个，小米椒 适量，食用油 少许，白醋 少许，白沙糖 少许，盐 少许，蒜 少许

做法：

胡萝卜洗净去皮，切成小片，再将小米椒、蒜切碎，加上少许盐腌制一下，再将萝卜片里加上少许盐、白醋拌均匀，再加上一勺白沙糖在里面，拌均匀，

再用保鲜膜盖上，放进冰箱保鲜里冷藏20分钟左右，

再从冰箱里拿出来，用盘子装起来，

再把锅里加上食用油加热，把辣椒撒在白萝卜上面，再把烧好的油浇在上面，腌制红萝卜片就做好了。

配料

　　1、胡萝卜 10斤(直的较好)

　　2、醋 1.5斤

　　3、蒜 1.5斤

　　4、糖 1.5斤

　　5、盐 1.5斤

　　6、古月面 5袋(小袋)

　　7、味精 3两

　　8、辣椒面 3两(辣椒粉)

　　作法

　　1、将胡萝卜洗净切条，粗细如筷子，长短一指长即可

　　2、用盐腌制切好的胡萝卜24小时

　　3、将腌制好的胡萝卜捞出，滤水

　　4、将蒜切片，与 糖、醋、古月面、味精、辣椒面调和均匀

　　5、将调和好的酱料淋洒在腌制好的胡萝卜条上，搅拌均匀

　　6、密封，放置阴凉处，一周后即可食用

　　保存

　　注意阴凉处保存，即取即食，不宜腐坏变质。